Nie ma jak to własne czyli ogródkomania 2016.04-07

 Tak było 20.04.2016.

Tak było 27 kwietnia .

11 czerwiec 2016

6 lipiec 2016 .

Materiał na wino , sok , ocet winny , dżem itp .

Śliwka węgierka - bardzo stara odmiana .

Jabłoń -odmiana nieznana . Drzewko wyrosło z nasionka .

Kwitnąca samosiejka - 8 maj 2016.

Jonagold .

Ślimaki też własne ;) .

Szparag .Najprawdopodobniej lekarski . Nie został zjedzony i będzie dekoracją .

Najprawdopodobniej śliwa wiśniowa . Drzewo samosiejka , bowiem wyrosło (najprawdopodobniej ) z wyrzuconej pestki . Miejsce było często uczęszczane , bo kilka lat temu obok był ogród warzywny zwany torfowym .

I wszędobylski czarny bez . Niedoceniany materiał na zdrowy sok .

Ogródek gliniasty . To nasza umowna nazwa z czasów , gdy był jeszcze torfowy .

Bazylia pospolita i bazylia cynamonowa .

Nagietki rosną bezkarnie , bo mają dobry wpływ na sąsiadujące z nimi warzywa  i posiadają właściwości lecznicze .

Sałaty jak zwykle obrodziły . Mieszanka odmian pozwala na wszelakie ich zastosowanie . Sałatka cezar - klik)

Ścieżka sałatowa przebiega przy burakach ,

naprzemiennie marchwi i cebuli  sadzonej z dymki ,

w tym mix marchwi (chodzi o kolory ) ,

marchew czerwona/bordowa?

pietruszka ,

 wszędobylska komosa rózgowa (zachwaszcza ogródek !!!) ,

cebula cukrowa sadzona z sadzonek (kupnych ) ,

roszponka warzywna (samosiejka ) ,

ogórek -gatunek nieznany zakupiony na targu w formie sadzonek w ilości sztuk 4 (pojedyncze sztuki  są już zjadane ) ,

koper samosiejka ( lub samosiejek ;) ) ,

aksamitki lulki -bez nich nie powinien istnieć żaden ogród ,

koper wyznacza granicę pomiędzy fasolą szparagową , a ogórkami . Granica nie jest zbyt widoczna ,ale w gąszczu warzyw  jest ścieżka wysłana  czarną agrotkaniną  .
 

C.D.N.

Wariacje na temat sałatki cezar .

Czytając na temat tej sałatki zastanowiło mnie - czy nazwa pochodzi od imienia kucharza , który po raz pierwszy ją przyrządził , czy od sałaty rzymskiej , bowiem nazwa jej może skojarzyć się z Cezarem  ;).
Każde skojarzenie dobre ;)

Poczytać o sałatce można w wikipedii (klik)  oraz w przewodniku konesera (klik) .

Pierwsza wersja tej sałatki była wykonana w  sposób , który podała mi koleżanka :
*sałata lodowa ,
*pomidor , ogórek , papryka ,
*pierś z kurczaka przyprawiona wg gustu i usmażona ,
*sos z majonezu ,keczupu i musztardy z dodatkiem rozgniecionego czosnku i szczypty przyprawy
  chilli ,
*cebula prażona (zakupiona w Lidl )

                                                                      *****

Następną wersję zrobiłam wg powyższego przepisu ; z tymże użyłam sałaty rzymskiej , sos został wzbogacony jogurtem naturalnym i  była to wersja bezmięsna  .

                                                                       *****

Po głowie chodziła mi pewna  wariacja  . Wiadomo ! Co kucharz to smak :)) .
A ,że potrzebnych produktów jest sporo w ogródku , więc  trzeba je tylko umyć i przyrządzić sałatkę .

Kolejne warstwy sałatki cezar "po mojemu" :
*sałatka krucha ,
*szczypior ,
*pomidor , ogórek , rzodkiewka .

Sos zrobiony na bazie jogurtu naturalnego (własnej produkcji ) + keczup kielecki o smaku śliwkowym + musztarda stołowa + czosnek + mieszanka przypraw o nazwie harissa (klik)  .

Czosnek i przyprawę należy dozować do smaku ,który powinien być dość wyraźny . Czosnek powinien być wyczuwalny ,podobnie ostra przyprawa .

Sos wylewamy na warzywa i dodajemy przesmażone pestki słonecznika .

Pestki (po wystygnięciu) dodajemy jako ostatnią warstwę sałatki .

Ilości nie są podane , bo wszystko zależy od wyobraźni  .

                                                 Smacznego !!!!

Szybkie sałatki na każdą okazję.

   Sałatka z tuńczykiem na słodko.
             
Moja ulubiona sałatka z serii "na szybko i na słodko":
-kukurydza konserwowa z puszki
-tuńczyk w sosie własnym z puszki
-ananas w lekkim syropie z puszki
-jogurt/majonez/sok z ananasa
Wykonanie jest bardzo szybkie i proste zarazem . Kukurydzę i ananas odsączamy i kroimy.Dodajemy tuńczyka z sosem własnym oraz odrobinę soku z ananasa i jogurt .
W wersji pierwotnej (gdy degustowałam ją pierwszy raz)  był to majonez (rzekomo lepiej smakuje) , ale wg mnie z jogurtem też jest ok .

 *****

    Sałatka z tortellini i zielonym ogórkiem.
 
Kolejna sałatka , którą możemy szybko przyrządzić .
Potrzebne będą:
-tortellini ze szpinakiem i serem ,
-kukurydza z puszki (odsączyć) ,
- 1 ogórek świeży (dość duży) ,
-czosnek ok 3-5 ząbków (ilość wg gustu)
-koper
-jogurt/majonez.

Tortellini  gotujemy i studzimy . Dodajemy kukurydzę , pokrojony ogórek , przepuszczony przez praskę czosnek , posiekany koperek. Wszystko mieszamy z jogurtem naturalnym lub greckim (ewent majonezem) . Wskazane , by sałatka  "przegryzła"  się w lodówce .

*****

    Sałatka z kalafiora , czerwonej fasoli i jajek .

-kalafior świeży lub mrożony ok 300 gram ,
- ok 10 jajek ,
-czerwona fasola w puszce ,
- papryka konserwowa  z odrobiną chilli -kilka kawałków  ( w sezonie świeża  sztuk 1 )
- musztarda+ żółtka + jogurt na sos
- przyprawy : czubryca zielona , zioła prowansalskie , papryka ostra w płatkach .

Jajka gotujemy na twardo i oddzielany żółtka od białek . Białka kroimy , dodajemy fasolę z puszki , ugotowany al'dente kalafior (najlepiej b. małe różyczki) , pokrojoną paprykę i sos , który robimy miksując żółtka , musztardę i jogurt naturalny . Przyprawiamy i odstawiamy "do przegryzienia " .

Uwaga ! Wg sugestii osób degustujących wskazane jest dodanie ogórka konserwowego .

 Smacznego !!!

Jesienna sałatka ( i /lub surówka) z kapusty.

Sałatkę tę robię od wielu,wielu lat i jest na stałe w mojej kuchni i w piwnicy.Do dziś pamiętam entuzjazm przy próbowaniu jej po raz pierwszy.Zwykła kapusta,a jaka smaczna!!!!-taki lub bardzo podobny okrzyk wydałam zajadając się kapustą w postaci surówki.Dopiero później koleżanka zdradziła mi sekret ,że ma tego dużo,bo to będzie sałatka na zimę.

Aby móc się tym zachwycać  potrzeba:
2,5 kg kapusty,
0,5 kg papryki,
0,5 kg marchwi,
0,5 kg cebuli,
2-3 ząbki czosnku,
2-3 łyżki soli,
1-2 łyżki pieprzu ziołowego
200 ml octu spirytusowego(można zastąpić jabłkowym,ale będzie to wersja łagodniejsza),
200 ml oleju lub oliwy
200 ml cukru(tak,tak!cukru tyle samo ilościowo-można sprawdzić wagę w przelicznikach wag i miar)

Kapustę szatkujemy,marchew ścieramy na tartce jarzynowej i pozostałe warzywa kroimy wg uznania lub fantazji.Dodajemy wszystkie składniki przyprawowe i mieszamy.Odstawiamy do tzw."przegryzienia".Po kilku godzinach może to być doskonały dodatek do obiadu.W lodówce można przechowywać do kilku dni.Jeśli ma być jako przetwory na zimę zakładamy do słoików i krótko pasteryzujemy.

Mimo,że sezon na kapustę ma się ku końcowi robię tę surówkę co jakiś czas do zjedzenia na bieżąco.
Jest bardziej krucha niż ta w słoikach.Chociaż tej w słoikach też niewiele ujmy daje pasteryzacja.No i wystarczy tylko odkręcić słoik i jest doskonały dodatek do obiadu.

                                                                    Polecam!

Sałatki z rzodkiewek.

Sezon na rzodkiewki trwa i przy ich urodzaju trzeba zamartwiać się jak je "przejeść".Bo kanapki z samorobnym chlebem z masłem i rzodkiewkami przejadają się.

 A na rzodkiewki JAK ZWYKLE  urodzaj ! Jakiś czas temu próbowałam marynowania rzodkiewek(bez szału),zupy z rzodkiewki i ogórka(niekoniecznie chce mi się gotować dla części rodziny).W tym roku postawiłam na sałatki.

Pierwsza sałatka  z rzodkiewki i jajka.
pęczek rzodkiewek,
5 jajek ugotowanych na twardo,
3-4 świeże ogórki,
kilka listków musztardowca (darczyńcy dziękuję za nasiona-właśnie zbieram plony!)
pęczek koperku,
duży pęczek szczypioru,
sos dowolny-może być tatarski,majonezowy z czosnkiem niedźwiedzim,lub jogurt naturalny(używam jogurtu własnej produkcji),
sól i pieprz ziołowy do smaku

Druga sałatka rzodkiewkowa wariacja.
ok 2 pęczki rzodkiewek,
4  ogórki
3 pomidory,
1 papryka( u mnie była żółta),
pęczek musztardowca i szczypioru,
ok 100 g makaronu nitki  ugotowanego aldente,
jogurt naturalny+odrobina sosu tatarskiego,sól pieprz naturalny i ziołowy

No co z nimi robić???

Szybka zupa studencka.

Aby szybko sprostać zachciankom uczących się dzieci typu :-"Mamo ugotuj nam dobrej zupy" trzeba zrobić przegląd zapasów w lodówce i zamrażarce.
Przy odrobinie pomysłowości powstaje smaczna i niezbyt droga zupa okrzyknięta przez młodzież  zupą studencką.

Potrzebujemy:
 * opakowanie mrożonej włoszczyzny(750 gram),
 * 1 kg parówek drobiowych,
 * puszka ananasa,
 * słoik ogórków korniszonów,
 * 2 opakowania zupy ogonowej,
 * jogurt naturalny,
 * po łyżce musztardy i koncentratu pomidorowego,
 * pieprz ziołowy,papryka ostra,
 * ziele angielskie, owoc jałowca, liść laurowy po 3-4 sztuki każdego,
 * sól

Do wody (około 2,5 - 3 litry) dodajemy kolejno: przyprawy, włoszczyznę,pokrojone parówki,ogórki i ananas.
Zupę ogonową rozrabiamy w małej ilości wody lub syropu z ananasa+jogurt+pieprz ziołowy+papryka ostra,sól do smaku. Sugerowany smak zupy słodko-pikantny.

Smacznego!