Jesienna sałatka ( i /lub surówka) z kapusty.

Sałatkę tę robię od wielu,wielu lat i jest na stałe w mojej kuchni i w piwnicy.Do dziś pamiętam entuzjazm przy próbowaniu jej po raz pierwszy.Zwykła kapusta,a jaka smaczna!!!!-taki lub bardzo podobny okrzyk wydałam zajadając się kapustą w postaci surówki.Dopiero później koleżanka zdradziła mi sekret ,że ma tego dużo,bo to będzie sałatka na zimę.

Aby móc się tym zachwycać  potrzeba:
2,5 kg kapusty,
0,5 kg papryki,
0,5 kg marchwi,
0,5 kg cebuli,
2-3 ząbki czosnku,
2-3 łyżki soli,
1-2 łyżki pieprzu ziołowego
200 ml octu spirytusowego(można zastąpić jabłkowym,ale będzie to wersja łagodniejsza),
200 ml oleju lub oliwy
200 ml cukru(tak,tak!cukru tyle samo ilościowo-można sprawdzić wagę w przelicznikach wag i miar)

Kapustę szatkujemy,marchew ścieramy na tartce jarzynowej i pozostałe warzywa kroimy wg uznania lub fantazji.Dodajemy wszystkie składniki przyprawowe i mieszamy.Odstawiamy do tzw."przegryzienia".Po kilku godzinach może to być doskonały dodatek do obiadu.W lodówce można przechowywać do kilku dni.Jeśli ma być jako przetwory na zimę zakładamy do słoików i krótko pasteryzujemy.

Mimo,że sezon na kapustę ma się ku końcowi robię tę surówkę co jakiś czas do zjedzenia na bieżąco.
Jest bardziej krucha niż ta w słoikach.Chociaż tej w słoikach też niewiele ujmy daje pasteryzacja.No i wystarczy tylko odkręcić słoik i jest doskonały dodatek do obiadu.

                                                                    Polecam!

Sałatki z rzodkiewek.

Sezon na rzodkiewki trwa i przy ich urodzaju trzeba zamartwiać się jak je "przejeść".Bo kanapki z samorobnym chlebem z masłem i rzodkiewkami przejadają się.

 A na rzodkiewki JAK ZWYKLE  urodzaj ! Jakiś czas temu próbowałam marynowania rzodkiewek(bez szału),zupy z rzodkiewki i ogórka(niekoniecznie chce mi się gotować dla części rodziny).W tym roku postawiłam na sałatki.

Pierwsza sałatka  z rzodkiewki i jajka.
pęczek rzodkiewek,
5 jajek ugotowanych na twardo,
3-4 świeże ogórki,
kilka listków musztardowca (darczyńcy dziękuję za nasiona-właśnie zbieram plony!)
pęczek koperku,
duży pęczek szczypioru,
sos dowolny-może być tatarski,majonezowy z czosnkiem niedźwiedzim,lub jogurt naturalny(używam jogurtu własnej produkcji),
sól i pieprz ziołowy do smaku

Druga sałatka rzodkiewkowa wariacja.
ok 2 pęczki rzodkiewek,
4  ogórki
3 pomidory,
1 papryka( u mnie była żółta),
pęczek musztardowca i szczypioru,
ok 100 g makaronu nitki  ugotowanego aldente,
jogurt naturalny+odrobina sosu tatarskiego,sól pieprz naturalny i ziołowy

No co z nimi robić???

Szybka zupa studencka.

Aby szybko sprostać zachciankom uczących się dzieci typu :-"Mamo ugotuj nam dobrej zupy" trzeba zrobić przegląd zapasów w lodówce i zamrażarce.
Przy odrobinie pomysłowości powstaje smaczna i niezbyt droga zupa okrzyknięta przez młodzież  zupą studencką.

Potrzebujemy:
 * opakowanie mrożonej włoszczyzny(750 gram),
 * 1 kg parówek drobiowych,
 * puszka ananasa,
 * słoik ogórków korniszonów,
 * 2 opakowania zupy ogonowej,
 * jogurt naturalny,
 * po łyżce musztardy i koncentratu pomidorowego,
 * pieprz ziołowy,papryka ostra,
 * ziele angielskie, owoc jałowca, liść laurowy po 3-4 sztuki każdego,
 * sól

Do wody (około 2,5 - 3 litry) dodajemy kolejno: przyprawy, włoszczyznę,pokrojone parówki,ogórki i ananas.
Zupę ogonową rozrabiamy w małej ilości wody lub syropu z ananasa+jogurt+pieprz ziołowy+papryka ostra,sól do smaku. Sugerowany smak zupy słodko-pikantny.

Smacznego!